Kāļus ieteicams lietot uzturā, lai papildinātu vitamīnu un minerālvielu krājumus organismā, uzturētu veselīgus organisma dzīvības procesus, izvairītos vai ārstētu saaukstēšanos. Kāļa lietošana uzturā uzlabo vielmaiņas procesus, to īpaši iesaka lietot uzturā cilvēkiem ar aptaukošanās problēmām. Savukārt pie kuņģa slimībām kāli lietot nav ieteicams. Svaigi spiestas kāļu sulas jādzer pie vitamīnu trūkuma organismā.

Kāļa saknē ir ievērojams daudzums C vitamīna, karotīna, B1, B2 un B6 vitamīnu. Kā arī fosfors, nātrijs, dzelzs, kalcijs, magnijs un sērs. 100 gramos kāļa ir aptuveni 36 Kkal, 1 grams olbaltumvielu un 8 grami ogļhidrātu.